超级食物:菠菜为大力水手…还是工作吗?

菠菜桌上已经1700多年,与第一个菠菜饭可能在古代波斯(现伊朗)。历史表明,尼泊尔国王7世纪和菠菜菠菜介绍给中国的板在欧洲的11^th世纪。凯瑟琳•德•梅第奇在佛罗伦萨,意大利,给法国带来了她的厨师她嫁给了法国国王亨利二世的时候,因为她的厨师可以准备的她喜欢菠菜绿色。从那时起,任何菜在菠菜上“la佛罗伦萨”。

菠菜和铁

美国老年人记住一个名为《大力水手》的卡通图,获得了不可思议的力量通过食用罐装的菠菜。卡通人物来生活在1929年,罐装蔬菜需求飙升一战之后不久,所以只有配件,大力水手促进一个安全的,在那个时代廉价的健康食品。然而,漫画Segar 7月3日公布的1932年,将大力水手的力量归功于维生素A含量菠菜而不是铁。Segar的意图被增加来提高孩子的健康维生素从菠菜摄入,而不是铁的摄入量。

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1934年,威斯康辛大学发表了一篇论文,可能夸大了菠菜的铁含量,可能报告干菠菜含铁量的新鲜菠菜的铁含量。¹信息可能是纠正在后来发表在1936年。²1981年,汉布林被要求写一个文章菠菜和铁含量的《英国医学杂志》上,在那里他做了一个幽默的大力水手。其余的是历史,是医学界研究植物和动物来源的铁的生物利用度,我们都大力水手的力量连接铁代替维生素A。

事实对菠菜和健康

菠菜是维生素和矿物质的强国——你可以说,菠菜是咀嚼多种维生素补充成分标签会读这样的如果生菠菜作为维生素和矿物质补充剂出售:

补充的事实: 服务大小:一杯生
每个svg的数量:		% DV	每个svg的数量:		% DV
维他命A	2813国际单位	56%	泛酸	0.0毫克	0%
维生素C	8.4毫克	14%	胆碱	5.4毫克
维生素D	0	0%	钙	29.7毫克	3%
维生素E	0.6毫克	3%	铁	0.8毫克	5%
维生素K	145微克	181%	镁	23.7毫克	6%
硫胺	0.0毫克	2%	磷	14.7毫克	6%
核黄素	0.1毫克	3%	钾	167毫克	5%
烟酸	0.2毫克	1%	钠	23.7毫克	1%
维生素b - 6	0.1毫克	3%	锌	0.2毫克	1%
叶酸	58.2微克	15%	铜	0.0毫克	2%
维生素b - 12	0毫克	0%	硒	0.3微克	0%

虽然菠菜不是一个重要的蛋白质来源,12%的卡路里菠菜来自植物蛋白质。煮菠菜提供250毫克的钙(300毫克钙相比1杯牛奶);然而,乳制品中的钙是更好的吸收(28%的一杯牛奶中的钙吸收,而只有5%的菠菜中的钙吸收)。这是因为另一个化学菠菜、草酸、菠菜中的钙结合,使我们更难吸收钙中发现这种植物的叶子。

为什么菠菜?

菠菜可以全年可以购买在美国和在许多形式——新鲜,冷冻和罐装。从3月至5月在顶峰时期,从9月到10月。马拉巴尔菠菜生长在德克萨斯州和它容忍夏季热量比传统菠菜品种。

水洗菠菜是一个伟大的快餐,在橄榄油中煎一点黑胡椒,菠菜可以从蔬菜抽屉的桌子上10分钟。一定要水洗菠菜洗净减少细菌负荷新鲜蔬菜中发现的。如果你买未洗的菠菜,叶子在温水后删除根和更大的茎,然后排水菠菜洗净,用冷水洗净,直到任何沙子和泥土中观察到碗里(2 - 3冲洗驱逐污垢)。应该注意的是,在水中浸泡菠菜可能导致水溶性维生素的损失。

您可以添加菠菜汤,炒的菜,烤宽面条、色拉、或一些菠菜叶子在任何三明治。菠菜是一个伟大的除了可以添加到酸奶冰沙和调味料低脂下降。新鲜菠菜也打乱了早上好蛋。

菠菜和慢性疾病

有兴趣的营养方法来降低患慢性疾病的风险。疾病控制中心发现,健康的生活方式(食物和运动)可以大大减少许多慢性疾病的风险。学院营养和营养学已确定,饮食的选择不仅可以管理慢性疾病如糖尿病和心脏病,但是饮食的选择可以防止或延缓疾病的人处于危险之中。而特定的食物并不神奇,养分含量越高的食物如菠菜、越有可能将有助于减少疾病风险时常规饮食的一部分。因为菠菜是一个伟大的许多营养物质来源的贡献,作为一个健康的饮食和生活方式的一部分,为下列疾病条件降低风险:

哮喘的预防:研究认为β-胡萝卜素和维生素A减少哮喘恶化的风险。更多的研究是必要的,但可能会有利益与绿叶蔬菜在那些容易发生哮喘。

骨骼健康:维生素K预防骨折,帮助我们更好地吸收钙质需要构建矩阵,使我们的骨骼强健。毫无疑问,菠菜是维生素K的极好来源。

预防癌症:植物化学物质中发现绿色蔬菜(包括菠菜)阻止致癌杂环胺的形成当我们在高温烧烤肉。

糖尿病:研究表明,α硫辛酸(ALA)补充可以降低血糖水平,提高胰岛素敏感性,并可能减少周围神经病变与糖尿病人。而食物来源的阿拉巴马州没有被研究过,有兴趣阿拉巴马州和健康。

眼睛健康:叶黄素和玉米黄质是两个在菠菜中发现大量的类胡萝卜素。这些类胡萝卜素作为抗氧化剂的眼睛来减少损伤可以导致黄斑变性。

高血压:DASH研究显示,高钾摄入量降低血压。菠菜是一种高钾蔬菜。

当菠菜不是最好的选择

菠菜的营养可以给一些人带来的担忧:

• 因为菠菜富含嘌呤,人容易肾结石和痛风的人可以在这些个体增加尿酸生产。
• 人在某些血压药物或终末期肾脏疾病的人可能需要限制钾的摄入量。菠菜不是最好的选择,因为它是如此的高钾。
• 人在香豆素通常要求限制摄入菠菜和绿叶蔬菜,因为蔬菜中的维生素K对药物治疗工作。

跟你的医生或营养师如果你有担忧菠菜消费作为你的个人饮食计划的一部分。

[1]谢尔曼SC Elvehjem CA,哈特EB,进一步研究生物材料的铁的可用性。《生物化学》杂志上。1934:107 (3):383 - 394。

哈特[2]科勒G, Elvehjem C, E,可用铁bibyridine方法的修改。生物化学杂志》上。1936(第113卷):调查。